JokBangka – #Lempah #Kuning #merupakan #salah #satu #kuliner #tradisional #paling #ikonik #dari #Bangka Belitung. Hidangan berkuah kuning ini terkenal dengan cita rasanya yang segar, asam, pedas, dan kaya rempah, berbeda dari gulai atau opor yang cenderung bersantan. Meski awalnya lempah kuning lebih sering menggunakan ikan laut, variasi lempah kuning ayam kini semakin populer karena rasanya tetap autentik dan mudah diterima semua kalangan.
Baca juga: Durian Super Tembaga Bangka: Durian Premium Harga Rp 1,5 Juta per Kg yang Menyaingi Musang King
Asal-usul Lempah Kuning Bangka
Dalam bahasa Melayu Bangka, kata lempah berarti masakan berkuah. Lempah kuning mencerminkan karakter masyarakat Bangka yang dekat dengan alam dan hasil bumi. Penggunaan kunyit, lengkuas, serai, dan asam menjadi ciri utama yang menghasilkan rasa segar alami tanpa santan.
Bahan-bahan Lempah Kuning Ayam
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong 8–12 bagian
- 1,5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah nanas ukuran kecil (opsional), potong dadu
- 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Baca juga: Jembatan Emas Bangka: Sejarah, Arti Nama, Teknologi Bascule, dan Fakta Operasional Terbaru
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit segar (bakar sebentar)
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
Cara Memasak Lempah Kuning Ayam
- Siapkan ayam
Cuci bersih ayam, lumuri sedikit air jeruk nipis, lalu bilas kembali agar tidak amis. - Tumis bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. - Masak kuah
Tuangkan air ke dalam tumisan, aduk rata, dan didihkan. - Masukkan ayam
Masukkan potongan ayam, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menguning pekat. - Tambahkan nanas dan cabai
Masukkan potongan nanas dan cabai rawit utuh untuk cita rasa asam segar khas Bangka. - Bumbui dan koreksi rasa
Tambahkan garam dan sedikit gula. Masak hingga semua bumbu meresap dan kuah terasa segar seimbang. - Sajikan
Angkat dan sajikan lempah kuning ayam selagi hangat.
Tips Agar Lempah Kuning Ayam Lebih Autentik
- Gunakan kunyit segar, bukan bubuk, agar aroma dan warna lebih alami
- Ayam kampung lebih disarankan karena kaldunya lebih gurih
- Jangan gunakan santan, karena lempah kuning asli Bangka tanpa santan
- Tambahan nanas atau asam kandis wajib untuk rasa segar khasnya
Penyajian Lempah Kuning Ayam
Lempah kuning ayam paling nikmat disantap bersama:
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi
- Lalapan mentimun atau daun kemangi
Hidangan ini cocok untuk menu harian, jamuan keluarga, hingga sajian khas Nusantara di acara adat.
Baca juga: Pengembangan Kawasan Tanjungpendam Belitung: Estetik, Representatif & Dongkrak Pariwisata 2026
Penutup
Resep lempah kuning ayam khas Bangka adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun kaya rasa. Perpaduan rempah dan rasa asam segar menjadikan masakan ini sehat, ringan, dan menggugah selera. Jika kamu ingin menikmati cita rasa Bangka di rumah, resep ini wajib dicoba.
